!Oh My Cheese

לחם טרי, גבינה תוצרת בית ועגבנייה שגדלה בחצר
כמה פשוט, ככה טעים
כל מילה מיותרת
הלכתי למרוח לי עוד פרוסה
שלום וחג שמח!

Pane fresco, formaggio fatto in casa e pomodoro dell'orto
tanto semplice quanto buono
non serve dire altro
Vado a mangiare un'altra fetta
Baci & abbracci

♦ ♦ ♦

יחסים:
1 מיכל גדול יוגורט (500 מ"ל)
1 מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)

% שומן - עדיף הרבה אבל גם דל הולך.
**מכמות כפולה יצא לי גוש גבינה במשקל 500 גר' בערך.

בונים קונסטרוקציה – לוקחים קערה עמוקה, עליה מניחים מסננת ומרפדים אותה בחיתול בד נקי. לתוך החיתול שופכים את המיכלים של היוגורט והשמנת, מערבבים מעט ומכסים עם קצוות החיתול. משאירים לתערובת לטפטף 24 שעות במקום מוצל. אם הנוזלים מגיעים לגובה המסננת – לרוקן אותם.

הקונסטרוקציה

Rapporti:
1 yogurt grande (500ml)
1 panna acida (200 ml)

% grassi - meglio tanti ma va bene anche magro
**Io ho preparato doppia dose, e ho ottenuto una formina di circa 500 gr.

La costruzione – mettete sopra una ciotola grande uno scolatoio e foderatelo con un panno di tela fina (pulito). Versare dentro lo yogurt e la panna, miscelare appena e coprire con i lembi del panno. Lasciare gocciolare in un angolo ombreggiato per 24 ore. Se i liquidi arrivano al livello dello scolatoio – svuotateli. 

מרווה (גם מהגינה)

אחרי 24 שעות יש לכם 3 אפשרויות:
1. התקבלה גבינה לבנה רכה ומוכנה לאכילה וכאן הסתיים התהליך.
2. להשאיר לעוד 24 שעות את התערובת בחיתול לקבלת גבינת שמנת.
3. להוסיף לתערובת מרכיב נוסף לקבלת גבינת שמנת בטעמים.

במידה ובחרתם באפשרות האחרונה (כדאי לכם), תעבירו את הגבינה מהחיתול לקערה, ערבבו עם תבלין או תוספת שאתם אוהבים (שמיר/ בזיליקום/ מרווה/ זיתים/ עגבניות מיובשות וכו' וכו') והחזירו לחיתול ל -24 שעות נוספות.

ככה זה נראה אחרי יומיים

Dopo 24 ore avete 3 opzioni:
1. Avete un formaggio magro pronto da spalmare.
2. Lasciare per altre 24 ore ed ottenere un formaggio spalmabile più denso.
3. Aggiungere un ingrediente che darà un gusto speciale al formaggio. 

Se avete scelto l'ultima opzione (ve la consiglio), mettete il formaggio in una ciotola e mischiate con un ingrediente a vostra scelta (aneto/ salvia / basilico/ olive/ pomodori secchi ecc ecc..) e rimettetelo nel panno per altre 24 ore. 

וככה נראה הנשנוש של אחה"צ שלי

תצטיידו בהרבה לחם – זה טעים!

Preparate una scorta di pane – è buonissimo!

♦ תודה למשפ' גפן על האירוח והמתכון ♦

Read Full Post »

Chocolate French Toast

טוב, הפעם זה היה לגמרי מהיר מהמצופה, אבל אמרתי לכם מראש, אני לא מחזיקה מעמד בדיאטות. נכון שיש דרכים קצת יותר עדינות לשבור אותן אבל אם כבר אז שיהיה מושחת בדיוק כמו שאני אוהבת. חשוב לי לציין שלא תיכננתי את זה מראש, קרה מקרה ונשארה ביצה יתומה במקרר… קצת חלב בקרטון, טבלת שוקולד וכמה פרוסות לחם חפצו מאד לארח חברה לאותה ביצה בודדה. האיחוד התבקש ובינינו, מי אני שימנע קירוב לבבות מרגש שכזה?

Questa volta è stato molto più veloce del previsto trasgredire la dieta, ma vi ho già detto che non sono forte. Ci sono modi più equilibrati per interromperla ma se così dev'essere… Non era programmato ma è successo che è rimasto un solo uovo abbandonato nel frigo… un fondo di latte nel cartone, una barretta di cioccolato e un paio di fette di pane volevano fargli compagnia. L'unione era talmente ovvia che non ho potuto impedirla.

המפגש המרגש

פרנץ' טוסט/לחם מטוגן משודרג 

6-8 פרוסות לחם לבן
1 ביצה
חצי כוס חלב
1 כף סוכר
קוביות שוקולד
חמאה לטיגון

בקערה טורפים ביצה, חלב וסוכר. מסדרים כמה קוביות שוקולד על גבי פרוסה וסוגרים עם פרוסה נוספת. מחממים חמאה במחבת, טובלים את הסנדוויץ' כולו בבלילה ומטגנים משני הצדדים. זהירות – נחטף מיד!

עוד קובייה או שתיים לא יזיקו

French Toast Goloso

6-8 fette di pane bianco
un uovo
mezzo bicchiere di latte
un cucchiaio di zucchero
una barretta di cioccolato
burro q.b.

Sbattere l'uovo, il latte, lo zucchero in una ciotola. Disporre sul pane il cioccolato e coprire con un'altra fetta. Riscaldare una padella con il burro, immergere il panino intero nella pastella e friggere entrambi i lati. Attenzione, vengono rubati subito! 

מושחתת שכמותי

 אל הסלט אחזור בהזדמנות אחרת ובינתיים חג שמח ונפנוף קל וטעים.

 All'insalata ritornerò in un secondo momento.

Read Full Post »

Torta di castagne – עוגת ערמונים

הפוסט שכתבתי על לחמניות הערמונים היתה הצלחה אדירה, לפחות במושגים שלי. באחת התגובות שקיבלתי, חברה מימי האוניברסיטה הזוהרים ומחוסרי השינה, צירפה מתכון לעוגה מקמח ערמונים. מאושרת ושמחה מהמתכון החדש שלי, ערכתי בדיקת מלאי זרירה, השלמות במכולת ונכנסתי למטבח להכין את העוגה. אני כבר אגיד לכם שהיא יצאה מעולה או איך שפייטרו הגדיר אותה – אלגנטית במיוחד.

Il post che ho scritto sul pane di castagne è stato un gran successo. In uno dei commenti ricevuti un'amica dei giorni gloriosi e insonni dell'università ha aggiunto la ricetta per una torta di castagne. Contenta e felice per la nuova ricetta ho fatto l'inventario della cucina, ho recuperato quello che mancava e mi sono messa al lavoro. Vi dico già che il risultato è strepitoso o come è stata definita da Pietro:"Super elegante".

קמח ערמונים

עוגת ערמונים

100 גרם קמח ערמונים
100 גרם קמח לבן רגיל
200 גרם סוכר
200 גרם חמאה רכה
3 ביצים
100 מ"ל חלב

*** חתיכות שוקולד מריר

מקציפים חלמונים וסוכר עד לקבלת קרם חלק וצהבהב, מוסיפים את שני סוגי הקמחים, חמאה וחלב ומערבבים עד שמתקבלת עיסה אחידה. מקציפים את החלבונים לקצף לבן ובתנועות מעגליות מאחדים אותו עם העיסה לתערובת חלקה (מי שאוהב יכול להוסיף בשלב זה חתיכות קטנות של שוקלד מריר). מעבירים לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה, אופים כ- 50 דקות עד שקיסם יוצא נקי, בתנור שחומם מראש על 180 מעלות.

Spatola con le stelle - Grazie Pao

Torta di castagne

100 gr. di farina di castagne
100 gr. di farina bianca
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro fuso
3 uova
100 ml di latte

*** pezzettini di cioccolato fondente

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema giallina, aggiungere le farine, il burro fuso e il latte, mecolare bene tutto insieme. Montare a neve gli albumi e unire delicatamente con l'impasto (a questo punto potete aggiungere i pezzettini di cioccolato). Versare su una teglia foderata con carta da forno o imburrata e cuocere circa 50 minuti a 180°C finchè uno stuzzicadente infilzato non esca asciutto.

אפשר לאפות גם בתבניות אישיות

לגבי ההגשה – אפשר פשוט לזרות מעל אבקת סוכר או למשקיענים שבינינו להגיש חם עם כדור גלידה / קצפת או למעצבנים שבינינו (פייטרו) למרוח על פרוסת העוגה נוטלה (!!). תודה מארי על המתכון!

Per quanto riguarda la presentazione in tavola potete spolverare con zucchero a velo, per i più esigenti servitela calda con gelato o panna e per i più esagerati (Pietro) spalmate la vostra fetta con la Nutella. Grazie Mary per la ricetta!

Read Full Post »