Feeds:
רשומות
תגובות

Posts Tagged ‘סתיו’

Trovate la versione italiana sotto quella ebraica
//////////////

הסתיו בעיצומו, העצים בשלל צבעים, המדרכות מכוסות בעלים יבשים וצהבהבים וגם הגינה שלנו מצטרפת לחגיגה. רגע לפני שהיא נכנסת לתרדמת החורף קטפנו נגלה אחרונה של עגבניות שרי ותאנים שהיו תירוץ מצויין להכין ככה סתם באמצע היום פוקצ'ה חמה ומפנקת.

את הפוקצ'ה אפשר לאפות כמו עוגה בתבנית מלבנית או לעצב מהבצק פוקצ'ות בגדלים שונים ולאפות אותן על גבי נייר אפייה, אם יש לכם אבן שמוט לתנור זה גם יעבוד נהדר. לגבי התוספות – תפתחו את הראש (והמקרר) ופזרו מעל (כמעט) כל מה שעולה על דעתכם. מהכמות של המתכון הכנתי 3 פוקצ'ות מאורכות: אחת עם תאנים, גבינת גורגונזולה, צנוברים ורוזמרין, אחת עם עגבניות שרי ואחת עם עשבי תיבול, מלח ופלפל גס.

Fresh from my garden

מתכון בסיסי לפוקצ'ה

500 גרם קמח לבן ללחם
1 שקית שמרים יבשים (11 גרם)
300 מ"ל מים פושרים
1 כף סוכר
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית

מתסיסים במים פושרים שקית שמרים וכף סוכר למשך עשר דקות. בקערה מניחים את הקמח, יווצרים גומה באמצע ושופכים פנימה שמן זית ואת השמרים. מתחילים ללוש, ביד או במיקסר, אחרי כחמש דקות לישה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק. משמנים קערה בשמן זית, מניחים בפנים את הבצק, מכסים במגבת מטבח ומשאירים במקום חמים לתפיחה, כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו. מעבירים את הבצק התפוח לתבנית משומנת היטב (20*30 ס"מ) או מחלקים אותו למספר חלקים ומעצבים מהם פוקצ'ות בינוניות/אישיות. מזלפים על הבצק בנדיבות שמן זית ומפזרים את התוספות. בעזרת האצבעות יוצרים גומות ומשקיעים בבצק את התוספות. מניחים לתפוח שוב כ -20 דקות ומכניסים לתנור שחומם היטב מראש על 220 מעלות, 20 דקות אפייה או עד הזהבה.
** לא מומלץ להכין מראש, היא הכי טעימה ישר מהתנור.

Focaccia pomodori
Focaccia pom
////////////

L'autunno è arrivato, decisamente il periodo più bello dell'anno, gli alberi sono colorati, i marciapiedi sono coperti di foglie gialle e il nostro giardino sta per entrare nel letargo invernale. Gli ultimi pomodorini dell'orto e i fichi che abbiamo raccolto per la prima volta  sono un' ottima occassione per preparare un focaccia calda e gustosa. 
Potete stendere l'impasto in una teglia, direttamente sulla carta forno o divertirvi con forme libere e farcire con (quasi) tutto quello che vi viene in mente. Con la dose della ricetta ho preparato 3 focacce strette e lunghe, una farcita con fichi, gorgonzola, pinoli e rosmarino, una con pomodorini e infine una con erbette, pepe e sale grosso.

Ricetta base per la focaccia

500 gr farina 00 per pane
1 bustina di lievito di birra secco
300 ml acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva

Sciogliere il lievito con acqua e zucchero e lasciare riposare per dieci minuti. Disporre la farina a fontana, versare l'olio e l'acqua con il lievito. Lavorare per 5 minuti a mano o nel mixer, aggiungere il sale e impastare bene fino ad ottenere una pasta di consistenza omogenea ed elastica. Riporre la pasta in una ciotola capiente oliata bene, coprire con un panno e lasciare lievitare circa un' ora o fino a quando si raddoppi di volume. Stendere la pasta in un teglia (20*30 cm) ben oliata, in alternativa dividere in più parti creando le forme desiderate. Versare sopra olio d'oliva in abbondanza, sale, pepe e la farcitura, con le punte delle dita modellare la focaccia. Lasciare lievitare ancora per 20 minuti e infornare in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti.
** Non vi consiglo di prepararla in anticipo, é buonissima appena sfornata.

 Focaccia fichi e gorgonzola

Focaccia give it a try

סופשבוע נעים
Buon weekend

Read Full Post »

                                        Trovate la versione italiana sotto quella ebraica     

הסתיו הגיע במלוא הדרו אל מחוזותינו, הצבעים של העצים בשלכת מדהימים, הגשמים (ואפילו שלגים) קצת פחות והטמפרטורות הנמוכות מבשרות את תחילת עונת המרקים. שקדי מרק לא ניתן להשיג אצלנו אך קרוטונים "הום מייד" הם תחליף מצויין בהחלט. עד שמזג האוויר בארץ יתקרר אפשר להוסיף אותם כתוספת לסלט חסה או להגיש אותם בתוך צנצנת לנשנוש, קישוט חביב ואכיל לשולחן.

הצבעים של הסתיו אצלנו בשכונה

להכנת קרוטונים:
5-6 פרוסות לחם בלי הקשה
4 כפות שמן זית
4 כפות גבינת פרמזן מגורדת
1 כף פטרוזיליה קצוצה
מלח פלפל

חותכים לחם לפרוסות

חותכים את פרוסות הלחם לקוביות קטנות. בקערה מערבבים היטב את שאר החומרים, מוסיפים את קוביות הלחם ומערבבים בעדינות עד שהתערובת נספגת. מעבירים את הקוביות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים ב – 150 מעלות עד השחמה קלה.

Disporre i cubetti nella teglia

E' arrivato l'autunno, i colori degli alberi sono stupendi, le temperature iniziano a calare e fra poco inizierà il periodo delle minestre. I crostini fatti in casa sono un'ottima aggiunta nella ciotola calda ma non solo, possono essere aggiunti anche all'insalatona o messi in un vaso di vetro come decorazione carina e soprattutto mangiabile sul tavolo.

Crostini fatti in casa
5-6 fette di pane senza la crosta
4 cucchiai di Olio d'Oliva
4 cucchiai di parmigiano gratuggiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe

Tagliare le fette di pane in cubetti piccoli. Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola e infine aggiungere i cubetti di pane mischiando con delicatezza finchè abbiano assorbito il composto. Disporre i cubetti in una teglia foderata con una carta da forno e dorare in forno preriscaldato a 150 gradi.

Pronti per essere battezzati nella zuppa

Read Full Post »

%d בלוגרים אהבו את זה: